Помогите с полами

Зравствуйте!
Ситуация знакома, поэтому предложу пару вариантов. Во первых, в сан узлах однозначно стяжку (думаю, она там уже есть).
В жилых помещениях можно использовать сухую засыпку, например кнауф, а затем панели из ГВЛ того же кнауф. Этот пол удобен в монтаже, имеет хорошую звукоизоляцию, но имеет и ограниченя по нагрузкам (посмотрите сайт KNAUF).
Второй вариант для жилых помещений - на существующие балки (если они прочно закреплены) смонтировать фанеру в два слоя. Обязательно проверяйте "горизонт", т.к. в старых домах пол как правило "волнами". Если же балки (лаги) шатаются, придётся демонтировать всё, даже вынести шлак, а затем заново закрепить лаги к полу с единым уровнем горизонта, заложить звукоизолирующий материал (мин плиту либо керамзит) и привинтить фанеру.